Idealna zupa, gdy chcecie kremowy krem, ale zabraknie wam… ziemniaków. Kartofle jak wiadomo dają fajną gładkość i to, co po angielsku nazywa się smooth, a co po polsku znaczy coś więcej niż gładki i kremowy. Tak więc jeśli e waszej kuchni akurat brakuje potato smooth factor, radzę się nie poddawać, tylko pomyśleć, czym możecie go zastąpić. Wszystko, co jest mączyste i zapychające, cieciorka, groszek, fasola, ależ nie ma za co.
Ma być tylko albo dopasowane kolorem (zielona cukinia i czerwona fasola = brunatnoszara zupa), albo w miarę neutralne w smaku (jak ziemniaki). Dużo czosnku, ziół, aromatyczny bulion i macie świetny krem gotowy w mniej niż pół godziny.
ZUPA KREM Z CUKINII, ZIELONEGO GROSZKU I CIECIORKI
SKŁADNIKI na ok. 2 litry zupy
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża garść świeżych liści szpinaku – można pominąć, wtedy zupa będzie mniej zielona, ale w smaku podobna
- 3 średniej wielkości cukinie
- 3 szklanki zielonego groszku
- 1 szklanka cieciorki
- 1 litr bulionu
- 200 ml śmietanki kremówki
- 1 garść posiekanego szczypiorku
- 1 szczypta suszonego rozmarynu lub kilka listków świeżego
- 1 spora szczypta suszonego oregano lub 2 gałązki świeżego
- sól, pieprz do smaku
Cebulę i czosnek posiekać na drobno, zeszklić na maśle. Od razu posolić, wtedy cebula i czosnek się nie przypalą. Mieszać. Dorzucić pokrojoną na drobno cukinię, groszek, cieciorkę i mieszać, jeśli zacznie się mocno podsmażać, zmniejszyć ogień i wlać kilka łyżek bulionu. Podsmażać nadal, aż cukinia zmięknie i się przyrumieni.
Dodać wszystkie zioła, wlać bulion, kremówkę, dorzucić szpinak. Zblendować. Gotować jeszcze przez moment, aż zupa będzie ciepła.
Najlepsza z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Smacznego!
