Jak upiec pieguski bez jaj? Olej vs masło

Wyzwanie: wegańskie pieguski, bez jaj. I bez mleka oraz masła. Wychodzę z założenia, że nie ma przepisów nie do ogarnięcia, trzeba do tego tylko umiejętnie podejść i… wiedzieć, gdzie szukać wskazówek. Jakiś czas temu odkryłam Puszkę. Fakt, późno, sypię głowę popiołem, ale lepiejpóźno niż wcale. Na równi z Jadłonomią są moimi absolutnymi hitami jeśli chodzi o szperanie w poszukiwaniu zdrowych przepisów. I z Puszki właśnie pochodzi przepis na wegańskie pieguski.

Niespecjalnie przekonuje mnie tylko używanie oleju w ciasteczkach, dlatego zrobiłam test – upiekłam jedną partię piegusków z oejem, drugą z masłem. U mnie masło wygrywa, po czesci też dlatego, że lubię maślany smak w wypiekach. I dolałam mleka, nie wody. W wersji vegan mleko trzeba zastąpić wodą, a masło – margaryną lub olejem. Postępowanie z ciastem jest identyczne. Efekt: puszyste, nieprzesłodzone pieguski. Bałam się, że będą oklapłe albo twarde, ale nie – są super. Zaraz po upieczeniu miękkie, potem lekko kruszeją. Można je bez przeszkód trzymać w misce na stole albo zamknięte w puszkę lub słoik na ciastka (tak utrzymają się dłużej świeże).

Wegańskie pieguski (bez jaj i mleka)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• chipsy czekoladowe lub pokruszona czekolada – max 100g
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• trochę cynamonu (do smaku, opcjonalnie)
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki oleju – albo masła/margaryny
• 1/4 szklanki wody – albo mleka, wtedy już nie będą wegańskie
• 1/2 łyżki esencji waniliowej

Przygotowanie:

W mniejszej najpierw połączyć olej/masło/margarynę i cukier, zmiksować lub porządnie wymieszać, dodać wodę/mleko i wanilię, zamieszać ponownie. W dużej misce umieścić mąkę, chipsy czekoladowe, proszek do pieczenia, sól i cynamon, wymieszać. Połączyć suche składniki z mokrymi, lepić ciasteczka i wykładać na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Piec ok. 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Różnice?

Pieguski na oleju lekko kruszeją na brzegach i są bardziej „grudkowate” na wierzchu – cięzko z nich uformować gładkie, okragłe pieguski. Co nie znaczy, że się nie da – potrzeba tylko trochę więcej cierpliwości podczas formowania ciastek. Ciastka z masłem bardziej chłoną tłuszcz, a te na oleju puszczają go trochę podczas pieczenia.

Końcowy rezultat: