Przepis należy do mojej przyjaciółki, który jest tak samo konkretny jak ona, zaraz go wam zacytuję – nie da się w nim niczego zepsuć. Jest prosty, należy do kategorii chlebów bez zagniatania i jest bardzo wygodnym wypiekiem: wieczorem mieszacie wszystkie składniki, rano nagrzewacie piekarnik i wrzucacie chleb do pieca. Tyle. Nie wyrabiacie ciasta, nie odczekujecie …
Chleb w końcu doczekał się wypieczenia – i to tylko dlatego, że miałam młody zakwas i byłam ciekawa co się stanie, gdy dodam do niego odrobinę drożdży. Nie robiłam tego wcześniej, bo jednak drożdże i zakwas w jednym chlebie mi się ze sobą kłócą, nie byłam sobie w stanie wyobrazić jak połączenie jednego z drugim …
O, to jest klasyka. Mega, MEGA dobry przepis opracowany bardzo dawno temu przez Tatter, która prowadziła blog o nazwie Piekarnia Tatter i był wspaniały, a który już niestety nie działa. Styka się z nim prędzej czy później każdy, kto piecze na zakwasie. Skład jest prosty, łatwe jest też samo przygotowanie, nadaje się zarówno do zakwasów …
W przepisie na wersję podstawową pisałam, żeby absolutnie nie dodawać do kul żadnej wody – co teraz w pięknym stylu obalę ;-) To znaczy: tak, nadal podtrzymuję, że zlepianie wodą domowej kuli do kąpieli na bazie sody oczyszczonej jest złym pomysłem, ALE jeśli wiecie, ile jej dodać i co dodać od razu, kiedy zacznie się …
Z konieczności oczekiwania na wyrośnięcie kolejnego chleba oraz z faktu zgromadzenia w domu dużych ilości kwasku cytrynowego, którego w kuchni w ogóle nie używam (nawet nie pamiętam, po co go kupowałam), zabrałam się za własnoręcznie robione kule do kąpieli. Już dawno chciałam je zrobić, podobnie jak domową chemię na bazie octu i sody, która jeszcze …
Pięknie wyrastający chleb, bardzo puszysty i delikatny, z wyraźnym aromatem ciemnego piwa. Nie dominuje, ale jest głęboki i wyczuwalny. Bardzo na plus. Właściwie trochę przypadkowo zrobiłam małą przerwę od chlebów na zakwasie, żeby wypróbować, co się stanie, gdy do ciasta na chleb dodam piwa – bo to całkiem sensowne i logiczne: piwo + drożdże wchodzą …
