Malediwski budyń, do którego zamiast mąki ziemniaczanej dodaje się kukurydzianą – stąd jego żółty kolor. Tradycyjnie przygotowywany jest z mlekiem skondensowanym, przez co po zastygnięciu całość jest gęsta i można ją kroić nożem jak masło. I tutaj znów, jak w większości malediwskich przepisów – kilka podstawowych składników wymieszanych w dobrych proporcjach, podgrzanych, ostudzonych i już. …
Miesiąc: styczeń 2020
Copyfathu to sałata robiona z liści tutejszej kapusty/sałaty, które w wyglądzie przypominają sałatę, ale są twardsze, jak liście jarmużu albo młodej kapusty. Jedliśmy ją na śniadania do mas huni, była podawana do kolacji i w ogóle jako dodatek do tuńczyka, curry, ryżu. Lekka, z sokiem z limonki i podstawowymi przyprawami, plus oczywiście shredded coconut, dodawany …
Rodzaj pasty pomidorowej z rybą, u nas by się to nazywało pasta z tuńczyka z pomidorami, ale na Malediwach nie do końca tak jest, bo do tej mieszanki dodaje się jeszcze limonkę, chilli i masalę. Czasami wkraja się drobno placki roshi, dodaje jajko lub cebulę. Moja wersja jest podstawowa, wedle swoich potrzeb możecie eksperymentować i …
Jedna z surówek, którą nasz kucharz na Fehendhoo przygotowywał wspaniale – składnikowo bardzo prosta, klucz tkwi w dobraniu przeciwstawnych smaków. Jak zresztą w ogóle na Malediwach i pewnie w połowie Azji: jeśli warzywo, to w zestawieniu z owocem, jeśli na słono, to koniecznie też miód do tego, jak ma być pikantne, to tylko z limonką. …