Miał być chleb orkiszowy, bo byłam pewna, że mam mąkę orkiszową. Ale to, czego byłam pewna, okazało się mąką gryczaną – mają podobne opakowania, a ja jestem wzrokowcem i zamiast przeczytać co mam, rzuciłam tylko okiem na torebkę. I nic się nie dzieje, bo wyszedł gryczany! Przy okazji nieco poeksperymentowałam ze składem – chleby na …
Ten chleb nie jest bezglutenowy, mimo że zawiera mąkę gryczaną. Ale nie tylko, bo wymieszałam w nim kilka rodzajów różnych mąk, które w efekcie dobrze sprawdziły się przy żytnim zakwasie i zniwelowały efekt sypiącego się chleba, który często otrzymuje się w przypadku pieczywa bez glutenu. Mąka gryczana więc może dobrze służyć jako dodatek do zwykłego …
Aktualnie mam w lodówce dwa zakwasy: orkiszowy i żytni. Jeśli nie wiecie jakim cudem można upiec świeży chleb na sześćdziesięcioletnim zakwasie, o co chodzi z dokarmianiem zakwasu i dlaczego mimo ubywania zakwasu możecie tak naprawdę w nieskończoność piec na nim kolejne chleby – zapraszam do instrukcji poniżej. Podzieliłam wpis na dwie części – w pierwszej …
Z mąki gryczanej i na gryczanym miodzie, bo została mi resztka takiej mąki, a miód gryczany nietrudno dostać. Po przyjściu do domu otwarłam słoik i odleciałam, bo przypomniały mi się nagle wszystkie dziecięce wakacje na wsi, Mazury, jeziora, zobaczyłam nierówny kawałek tłustego twarogu na talerzu i twardą pajdę ciemnego chleba, która zwykle leżała obok. To …
