Kavaabu to drobna smażona przekąska z tuńczyka, ni to kulki, ni to pulpety, przyrządzane tradycyjnie z tego, czego na Malediwach jest pod dostatkiem: z ryby, miąższu kokosowego, limonki, chilli. Czasami dodaje się mąki ryżowej, innym razem pszennej albo rozdrobnionej ciocirki lub ryżu. Są różne szkoły i gdy pytałam o ten przepis na Maalhos słyszałam przeróżne …
Długo głowiłam się, co też jem i z czego jest to zrobione. Sprawa nadzienia wydawała mi się prosta, bo z czegóż innego jak z nie z tuńczyka i miąższu kokosowego może być przygotowane „mięsne” nadzienie? Tuńczyk na Malediwach jest tańszy niż kurczak, wieprzowina jest absolutnie zakazana, a wołowina piekielnie droga. Tuńczyk jest najlepszą, najłatwiej dostępną …
Niby proste, ale nasz kucharz na Goidhoo doprawiał wszystko tak fenomenalnie, że jestem mu niewypowiedzianie wdzięczna, że pokazał mi i to. „Nasz kucharz na Goidhoo” to jest w ogóle oddzielny obszerny temat, zatrzymaliśmy się w guesthousie Horsburgh, gdzie gotował Shantos, świetnie gotował, świetnie przyprawiał, u którego mogłam nauczyć się jak gotować lokalnie i żałuję, że …
