Zupa, za którą szaleję – a długo szalałam głównie dlatego, że nigdy jej nie robiłam (wiadomo, co ktoś zrobi i w dodatku zrobi takie, którego się nie potrafi, smakuje 10 razy lepiej). Tradycyjnie kwaśnicę przygotowuje się podsmażonych i podduszonych żeberkach i ja to szanuję, i wiem, że wegańska wersja kwaśnicy to już nie kwaśnica (no …
Temat-rzeka. Każdy przyprawia inaczej, każdy ma swój smak: jedni wolą bardziej wyrazisty, drudzy łagodniejszy. Niektórzy dodają do niego soku z cytryny, jeszcze inni wrzucają całą cebulę i czosnek. Co zrobić, żeby stanąć na wysokości zadania? Przede wszystkim: kupić dobry żur. Koniecznie na mące żytniej, mocno ukiszony, kwaśny. Dobry żurek właściwie robi się sam. Wystarczy wlać …
Najprostsza do przygotowania zupa, pod warunkiem, że macie dobry zakwas. Można kupić, można zrobić (ja jestem właśnie w trakcie hodowania swojego, efektem podzielę się za kilka dni). Ogólnie zdobycie zakwasu też nie jest jakąś wybitnie trudną sprawą. Można dodać jajko, kiełbasę, doprawić potem po swojemu, zabielić albo tego nie robić, wrzucić ziemniaki, pokruszyć chleb. Milion …
