Puszysty, intensywnie żółty i niesamowicie kremowy dzięki puree z dwóch rodzajów dyin: hokkaido i piżmowej. Ta pierwsza jest pomarańczowa i pięknie zabarwia wypieki, ta druga z kolei przypomina w konsystencji i smaku słodkie ziemniaki, więc idealnie nadaje się na sernik.
SERNIK DYNIOWY
SKŁADNIKI na 1 okrągłą formę:
- 500 g tłustego sera białego – zmielonego w malakserze lub blenderem ręcznym
- 600 g serków śmietankowych, w typie almette, piątnicy albo philadelphii
- 1 szklanka cukru pudru
- 5 dużych jajek
- 3/4 szklanki puree z dyni (zmieszałam hokkaido i piżmową)
- sok wyciśnięty z połówki cytryny
- skórka otarta z jednej cytryny
- skórka otarta z jednej pomarańczy lub trzech mandarynek
- 1/3 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki mąki pszennej
SPÓD:
- 2 szklanki pokruszonych herbatników albo okruchów ciasta
- 100-150 g roztopionego masła
KREM KOKOSOWY:
- 250 g mascarpone
- 250 g śmietanki kremówki – delikatnie ubitej
- cukier puder do smaku
- 100 g wiórków lub płatków kokosowych
Twaróg zmiel w blenderze, jeśli akurat posiadasz taki w kawałku. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, nie ma znaczenia w jakiej kolejności. Zmiksuj na małych obrotach wszystko ze sobą na jednolitą masę. Moje puree nie było perfekcyjnie zblendowane i było widać przed upieczeniem drobne kawałki dyni, ale po upieczeniu wszystko się ze sobą ładnie połączyło.
Odłóż na chwilę masę i przygotuj spód. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Do dużej miski wsyp ciastkowe okruchy, dolej masło (na początek 100g, ja dodaję go na oko), wymieszaj. Jeśli masa dobrze się klei, ale jednocześnie nie lepi się do rąk i nie jest zbyt płynna, możesz wylepić spód blachy jak plasteliną (boków nie trzeba). Jeśli masa ciasteczkowa jest za sucha, dolej odrobinę więcej masła.
Na tak wylepiony spód wylej masę serową. Wstaw do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni C i piecz przez około godzinę. Zauważyłam, że gdy wstawiam sernik do zimnego piekarnika i dopiero wtedy nastawiam temperaturę, sernik nie rośnie w góry doliny i nie zapada się potem po upieczeniu.
Gdy sernik będzie gotowy, wyłącz piekarnik, ale nie wyciągaj sernika ze środka. Możesz uchylić drzwiczki i pozwolić mu wystygnąć w ten sposób.
Krem: wymieszaj delikatnie wszystkie składniki, wyłóż na wystudzony sernik. Możesz udekorować świeżymi lub suszonymi owocami lub orzechami.
Smacznego!
