Słone, kruche krakersy, a ciasta nie trzeba schładzać przez rozwałkowaniem. Robi się je migiem, a jeszcze szybciej znikają :) Ciasteczka-brzuchacze, w piekarniku rosną im brzuszki. Powietrzne. Przez to po upieczeniu krakersy są bardzo, bardzo delikatne i, jakby to powiedzieć?, w środku „porozwarstwiane” na cienkie płatki.
Wariacja na temat krakersów z curry z książki Pieczone specjały.
Składniki:
- 100 g miękkiego masła,
- 100 g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka soli,
- szczypta pieprzu,
- 1czubata łyżka mielonej słodkiej papryki,
- pół łyżeczki ostrej mielonej papryki, ewentualnie chilli,
- po 100 g dwóch rodzajów startego sera żółtego (razem 200g): jeden twardy, o ostrym i wyrazistym smaku, drugi może być łagodniejszy lub orzechowy
Przepis:
1. Wyłóż dwie duże blachy papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180oC.
2. Przesiej do miski sól i mąkę. Dosyp paprykę i oba gatunki sera. Dodaj masło. Rozetrzyj wszystko palcami tak, żeby powstały okruszki (jak na kruszonkę), po czym wyrób gładkie ciasto.
3. Rozwałkuj je na oprószonej mąką stolnicy lub blacie. Foremkami powycinaj ciasteczka, o takich kształtach, jakie lubisz. Mogą być większe lub mniejsze, jednak musisz pamiętać, że wtedy trzeba je odpowiednio dłużej lub krócej piec – minutę mniej lub więcej.
4. Wycięte krakersy poukładaj na blachach i wstaw do piekarnika na 10-15 minut, aż nabiorą złocistej barwy. Nie piecz ich dłużej niż potrzeba, bo się przypalą.
