Letni placek z truskawkami i kruszonką – przepis i video

Co roku w czerwcu piekę placek z truskawkami. Najprostszy: kruchy, na migdałowym spodzie, z kilogramem truskawek. Nieskomplikowany, żeby nie przedobrzyć i nie zdominować owoców jakimiś fikuśnymi dodatkami.

Jak zmieścić całe kilo truskawek w placku bez obaw, że spód rozmięknie od nadmiaru soku podczas pieczenia?

Niezawodny trik, który stosuję od lat, a nauczyłam się go przy okazji robienia pierwszych jagodzianek: na pół kilograma owoców przed pieczeniem dosypuję łyżkę mąki ziemiaczanej. Następnie mieszam dłońmi tak, żeby mąka oblepiła wszystkie owoce. Dodatkowo posypuję też cały spód bułką tartą i voila! jest full dojrzałych, słodkich owoców i nie ma zakalca.

Jeszcze na wierzch kruszonka, bo nie wyobrażam sobie klasycznego placka bez niej. A jeśli już sobie dogadzać, to na całego.

Ciasto jest podwójnie słodkie: od truskawek i od kruszonki. Kto chce sobie jeszcze bardziej osłodzić lato, może ubić śmietanę i dołożyć kleks na górę. Choć jak dla mnie to już za dużo szczęścia na raz, placek saute jest dużo lepszy.

Letni placek z truskawkami i kruszonką

Składniki na kwadratową blachę 22×22 cm:
1 kg truskawek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka bułki tartej (lub płatków owsianych)
1 łyżeczka cynamonu
175 g masła
175 g cukru
50g migdałów (zmielonych)
1 jajo

Przygotowanie:

Truskawki umyj, usuń z nich szypułki. Duże owoce pokrój na mniejsze kawałki, mniejsze możesz zostawić całe. Dosyp do nich mąkę zmieniaczaną, wymieszaj łyżką lub dłońmi (mąka zmieniaczana wchłonie nadmiar soku i dzięki temu spód ciasta sie nie rozmiękczy).

Do miski wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i masło. Wymieszaj, aż całość zacznie przypominać kruszonkę. Możesz rozcierać palcami jak okruchy chleba. Dodaj cukier i zmielone migdały, wymieszaj. Odłóż 200 g ciasta do mniejszej miski.

Do pozostałości w dużej misce wbij jajko, wymieszaj i wyłóż nimi wcześniej natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia formę. Dociśnij ciasto do boków i dna dłońmi. Całość posyp bułką tartą lub płatkami owsianymi (wchłonie nadmiar soku z soczystych truskawek) i wyłóż na wierzch truskawki. Posyp zawartością mniejszej miski z ciastem (tymi wcześniej odłożonymi 200 gramami).

Piecz w temperaturze 180 st. C przez ok. 1 godzinę, aż kruszonka na wierzchu ładnie się przyrumieni. Wyciągnij z pieca, wystudź i pokrój na kwadraty.

Na koniec film kulinarny z comiesięcznego pieczenia z małymi kobietkami z BabyOnline. Tym razem z Tosią, słodszą niż te wszystkie truskawki i placek razem wzięte :) Film do zobaczenia tutaj. Miłego oglądania!