Co zrobić z nadmiarem jedzenia po Świętach?

Po świętach każdemu zostaje sporo jedzenia. Zawsze. Co święta. Chociaż wiadomo, że i tak się tego nie przeje, co roku przed świętami oprócz maratonu prezentów, sprzątania i ubierania choinki rusza konkurencyjny wyścig pod tytułem „nagotujmy jak dla woja”. 

Po świętach zostaje fura jedzenia. W lodówce, na stole, na balkonie – wszędzie. Gdzieś przeczytałam, że statystyczny przez tych kilka grudniowych dni Polak wyrzuca do kosza jedzenie o wartości od 200 do 350 zł. Wszystko dlatego, że przez dwa dni sklepy są zamknięte, więc na wszelki wypadek kupujemy więcej jedzenia – w końcu lepiej, żeby było na zapas niż gdyby miało zabraknąć. Właśnie niekoniecznie. Bo wśród tej spożywczej tony są i produkty z krótką datą przydatności do spożycia, i takie, na które po świątecznych obżarstwie i tak nie będziemy mieć ochoty.

Jak mądrze zarządzać jedzeniem na święta?

Subiektywny przewodnik po sprawdzonych sposobach:

• Nie.kupuj.tyle. Naprawdę, nie potrzebujesz aż tyle jedzenia. Po Wigilii Twoja lodówka będzie przypominać wypchaną do granic możliwości walizkę, którą w dodatku trudno domknąć. Stąd część produktów zawsze ląduje na balkonach albo parapetach. Owszem, można, tylko po co? Na gwiazdkę nie dostajesz w bonusie drugiego żołądka. Twój brzuch nie jest w stanie pomieścić tego całego jedzenia.
• Nawet nie myśl o gotowaniu. Ja przez święta zawsze jadłam i jem to, co zostało z Wigilii. Wydawało mi się, że wszyscy tak robią, aż nie spotkałam się z opinią, że 25 i 26 grudnia nie wypada podawać tego, co na Gwiazdkę. Wypada, nie wypada – u mnie tak po prostu jest. Wszyscy przez 3 dni jemy karpia, barszcz, pierogi, sałatkę jarzynową i jeszcze nikomu przez to korona z głowy nie spadła.
• Zamroź co się da. Mięso się da, ryby się nie da. Ugotowana/usmażona/uduszona/upieczona ryba po odmrożeniu będzie ciapowata. Surowa jest ok. Pierogi i inne kluskowate potrawy możesz zamrozić. Gotowane warzywa też. Zup nie próbowałam, ale na logikę – tak, można. Sałatek – nie. Pieczywo tak, ciasta – to zależy, ale w większości tak (wyjątkiem są te z galaretkami, masami z kasz, np. manny). Dobrym pomysłem jest też mrożenie surowych dań, jeśli na etapie przygotowywania zdasz sobie sprawę, że będzie tego dobra za dużo – np. nieugotowanych uszek, ryb, surowego ciasta na pierniki.
• Pieczywo i ciastka – wysusz i zmiel. Ja mielę w blenderze, można też w maszynce do mięsa. Po co? Z pieczywa mam bułkę tartą, która ZAWSZE się przyda, a ze zmielonych ciastek robię spody do ciast: sernika, tart, szarlotek. Zamiast specjalnie kupować krakersy do ciasteczkowego spodu, wykorzystuję swoje. Okruszki się nie psują. Można je też wykorzystać do obtaczania trufli albo bakaliowych kulek. Okruszki przechowuje w szczelnie zamkniętych słoikach lub puszkach. Do wysuszenia i zmielenia nadają sie wszystkie ciasta i ciastka poza: tymi nasączonymi alkoholem, fragmenty z galaretkami, kolorowym lukrem i cukrowymi posypkami oraz masy, ciasta serowe, ciasta z dużą ilością suszonych owoców (np. keksy – bo susone owoce mogą pleśnieć w zamknięciu) i wilogotne ciasta, np. makowce. Drugi pomysł na resztki z ciastek – bajaderki czyli kulki „przegląd tygodnia”. Jeśli masz dobrej jakości ciastka, bajaderki wyjdą wręcz bajeczne – wystarczy dodać odrobinę czegoś mokrego (ja dodaję zazwyczaj mleko albo sok jabłkowy, ale sok jabłkowy dosładza całość), tłuszczu oraz kakao lub zmielone orzechy i inne dodatki wedle upodobań. Dodaję wszystkiego na oko i na smak – tyle, żebym mogła utoczyć nierozpadające się kulki i tak, żeby były słodkie, ale nie przesłodzone.
• Pierniczki z choinki schowaj do puszki. Możesz je wykorzystać za rok. Albo za dwa. Albo za pięć. Bez żadnego problemu, nie zepsują się, pod warunkiem że schowasz je do szczelnie zamkniętej puszki albo słoika na ciastka z przykrywką.
• Owoce – wysusz. W piekarniku albo na kaloryferze. Ja wolę drugą opcję, bo a) nie tracę energii na pieczenie, b) w całym domu ładnie pachnie. Susząc na grzejniku, kroję owoce w cienkie plasterki, układam na styropianowych albo papierowych tackach i co pół dni przekładam owoce na drugą stronę. I już – mam do jedzenia albo do dekoracji.
• Zrób sałatkę. Jeśli nie możesz już patrzeć na ryby, ziemniaki, kasze albo makaron – zrób z nich sałatkę. Dodaj suszone pomidory, paprykę, podsmażoną cebulę, czosnek i jogurt grecki, śmietanę albo majonez. Plus zioła i przyprawy.
• Zanieś nadmiar do Banku Żywności. Albo do innej instytucji, która zbiera żywność. Wiesz, ile osób czeka na taką pomoc? Zastanów się: lepiej wyrzucić poświateczne jedzenie, tylko dlatego, że nie jesteś w stanie go przejeść czy nakarmić nim kilka dorosłych osób lub dzieci, które często nie mają możliwości zjeść w święta nawet ciepłego posiłku?

zdjęcie: Natalia Klenova