A wiedzieliście, że za kilka dni mamy koniec roku? Że 7 lutego zaczyna się Nowy Rok? A tak, chiński :) Najbliższy czwartek jest pierwszym dniem roku Szczura, z tego co wyszperałam w internecie – 4706. I jak tu tego nie wykorzystać? Mój wkład w świętowanie sprowadził się do chińskich ciasteczek z wróżbą. Z kilku przepisów, które znalazłam ten okazał się najlepszy: nieskomplikowany i szybki. Ciastka wychodzą dokładnie takie, jakie mają być: małe i kruche. Z niespodzianką po przełamaniu w środku: migdałem i wróżbą.
Całym sekretem chińskich ciasteczek jest bardzo cienko rozwałkowane ciasto. Podczas pieczenia jeszcze trochę puchną i rosną, co trzeba wziąć pod uwagę i podczas wykrajania kółek nie brać się za szklankę o największej średnicy, jaką znajdziemy. Ciasteczka mają być małe, nie puchate i przysadziste, tylko właśnie takie „na raz”. Przełamać, otworzyć, wyjąć wróżbę i zjeść. Ich wykonanie wbrew pozorom wcale nie jest takie trudne. Karteczki w środku nie przyklejają się do ciasta, a napisy się nie rozmazują – można być spokojnym o efekt :)
Składniki na ok. 50-60 ciasteczek:
- 30 dag mąki + do podsypywania
- 8 dag cukru, najlepiej drobnego
- 3 jajka
- 2 łyżki oleju
- 1/2 torebki cukru waniliowego (8 g)
- szczypta soli
- obrane migdały, tyle ile chcemy ciasteczek (do każdego po jednym)
Przygotowanie:
Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać jajka, olej, cukier, sól i cukier waniliowy, i zagnieść na dość twarde ciasto. Następnie podzielić na dwie części, jedną przykryć ściereczką, żeby nie wyschło (potem także użyć jej do wykrawania ciasteczek), a drugą bardzo cienko rozwałkować i powycinać szklanką albo foremką kółka (u mnie o średnicy ok. 8 cm). Na środku każdego ułożyć migdał i zwiniętą w rulonik karteczkę z wróżbą i zlepić brzegi, tak jak na pierogi. Następnie wywinąć tak, żeby powstał kształt charakterystyczny dla chińskich ciasteczek: coś jak rożek, trzeba zwinąć w odwrotną stronę niż się sklejało kółka :) Blachę wysmarować olejem, ułożyć na niej ciasteczka i piec około 18 – 20 minut w temperaturze 180oC i nie przejmować się, że po tym czasie mogą wyglądać za blado niż powinny – takie ciasteczka nie mają być rumiane, powinny być tylko lekko złote, lekko podrumienione. Przed wsadzeniem ich do piekarnika wierzch każdego można posmarować białkiem, ale nie jest to konieczne, ja tak nie robiłam.
Comments
mam pytanie. mianowicie ciasteczka są mi potrzebne na wtorek, kiedy najlepiej je przygotować aby nie połamać sobie o nie zębów:)
Dzień przed albo w niedzielę. Zamiast oleju dodaj masło, możesz do poniedziałku przechowac pod czystą ściereczką albo w metalowym pudełku – tak jest nawet lepiej.
Te migdały to mają być takie całe czy jak są takie płatki?? I czy one muszą być?
Serdeczne dzięki :) Te ciasta są super !!! xD
Cała przyjemnosc po mojej stronie :)
Witam:) świetny pomysł, ale mam pytanie. Czy ta karteczka ma być zawinięta wokół migdała, czy obok? i w jakim celu ten migdał ma być w środku?
Migdał, owinięty karteczką. Migdał jest w celach czysto smakowych :)
nie no przepis wydaje mi sie dobry… spróbuje zrobić go na andrzejki… a czy np. no bo to jest przepis na 50-60 ciastek… a ja sie chce zrobic np. 30 albo 100?
a i jeszcze jedno… czy ten migdał jest konieczny czy można bez niego zrobić te ciastka? no bo ja nie przepadam zamigdałami;)
Można pominąc, nie jest konieczny – migdał jest dodany tylko do smaku :)
Jak chcesz zrobic 30 ciastek, to zrób z połowy składników. Jak 100, z podwójnej porcji.