Klasyka, której nie umiem przygotowywać w rozsądnej ilości – ja w ogóle mam spore trudności z gotowaniem na jedną lub dwie osoby, odmierzam, dodaję i nagle ryps, wychodzi mi pięć litrów.
Klasyka, ponieważ chilli con carne jest tak śmiesznie prostym jednogarnkowym daniem, że trudno w nim cokolwiek zepsuć – chociaż oczywiście bez wiedzy jakie zioła i przyprawy pasują do pomidorów, wyjdzie wam raczej sos pomidorowy, a nie chilli con carne. Bardzo lubię je gotować, nabrałam też ostatnio ochoty na poeksperymentowanie z wersją vege, sin carne. Próbowałam zastąpić mięso cieciorką w proporcji 1:1, ale coś mi nie podeszło. Może tofu albo kasza?
CHILLI CON CARNE
[english version below]
SKŁADNIKI NA 1 DUŻY GAR
- 400 g mięsa mielonego, wołowego, ale wychodzi też całkiem niezłe z indykiem – w wersji wege można zastąpić np. cieciorką
- 300 g kukurydzy
- 300 g czerwonej fasoli
- szczypiorek lub dymka
- sól, pieprz, cukier do smaku
- około 1l passaty pomidorowej lub przetartych świeżych pomidorów (to najlepiej w sezonie w lecie)
- opcjonalnie w zapasie: woda
- chilli: świeże papryczki bez pestek lub ostry pieprz, sos sriracha lub sos chilli
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku, zgniecione
- 1 garść oregano
- 2 łyżki oliwy
- 3 szczypty kminu rzymskiego mielonego
- masło/olej do podsmażenia
Na rozgrzanym oleju lub maśle w garnku z grubym dnem podsmażyć czosnek i drobno posiekaną cebulę. Od razu posolić, wtedy cebula się nie przypali. Ciągle mieszać. Wrzucić mięso mielone i podsmażyć. Gdy mięso będzie gotowe, wlać passatę pomidorową, doprawić chilli, kminem, oregano, cukrem, solą i pieprzem. Jeśli potrawa będzie za gęsta, dolać odrobinę wody. Dusić pod przykryciem ok. 10-20 minut na małym ogniu. Po tym czasie wrzucić kukurydzę, fasolę i dymkę lub szczypiorek, zamieszać i podawać polane oliwą, z ryżem, tortillą lub chlebem.
Smacznego!
CHILLI CON CARNE
- 400 g minced beef meat – in the veg version it can be replaced e.g. with chickpeas
- 300 g corn
- 300 g red beans
- chives or spring onions
- salt, pepper, sugar to taste
- about 1l tomato passata or fresh tomatoes puree (this is best in the summer season)
- optional in stock: water
- chillies: fresh seedless peppers or hot pepper, siriracha sauce or chilli sauce
- 2 onions
- 2-3 garlic cloves, crushed
- 3 pinches of cumin
- 1 hand of oregano
- 2 tablespoons of olive
- butter / frying oil
Fry the garlic and finely chopped onion in hot oil or butter in a pot with a thick bottom. Salt immediately, then the onions will not burn. Keep stirring. Add ground meat and fry. When the meat is ready, pour in the tomato passata, season with chillies, oregano, cumin, sugar, salt and pepper. If the dish is too thick, add a little water. Simmer, covered, for about 10-20 minutes on low heat. After this time add corn, beans and spring onions or chives, stir and serve with olive, rice, tortilla or bread.
Bon apetit!