Nie jest to najszybszy chleb świata. Ale w smaku to petarda. Tak, jest z nim trochę zabawy. Nie, ta zabawa nie jest męcząca ani wbrew pozorom – ekstremalnie absorbująca.Tak, to chleb, który wymaga wyrastania niemal na każdym etapie – wyrastać musi zaczyn, potem chwila na autolizę, kolejna na fermentację prawie gotowego ciasta chlebowego, składanie, wstępne …
W życiu nie sądziłam, że polubię pieczenie jakikolwiek chleba nie na zakwasie. Pokutowało w mojej głowie skojarzenie: chleb na drożdżach = puchata buła (zresztą nie bezzasadnie), a tu myk: przypadkowo natknęłam się na przepis, który przerabiam od kilku tygodni w różnych wariantach. Polecam tym, którzy są zdecydowanie i jednogłośnie w obozie „chleb na zakwasie for …
Chleb taki, że o, klekajcie narody! Poważnie. Najlepszy przepis z kategorii clebów drożdżowych, na mące pszennej, treściwy, aromatyczny i wytrzymały po upieczeniu. Genialny. Zaryzykuję nawet stwierdzeniem, że lepszy niż no knead bread, a to już prawie bluźnierstwo. Oczywiście nadal najbardziej lubię chleby na zakwasie – i piec, i jeść – ale czasami nie mam możliwości …
