Artykuły z tagiem: czosnek

Gulha (Malediwy)

Długo głowiłam się, co też jem i z czego jest to zrobione. Sprawa nadzienia wydawała mi się prosta, bo z czegóż innego jak z nie z tuńczyka i miąższu kokosowego może być przygotowane „mięsne” nadzienie? Tuńczyk na Malediwach jest tańszy niż kurczak, wieprzowina jest absolutnie zakazana, a wołowina piekielnie droga. Tuńczyk jest najlepszą, najłatwiej dostępną …

Mas kohthu (Malediwy)

Rodzaj pasty pomidorowej z rybą, u nas by się to nazywało pasta z tuńczyka z pomidorami, ale na Malediwach nie do końca tak jest, bo do tej mieszanki dodaje się jeszcze limonkę, chilli i masalę. Czasami wkraja się drobno placki roshi, dodaje jajko lub cebulę. Moja wersja jest podstawowa, wedle swoich potrzeb możecie eksperymentować i …

Ryż curry (Malediwy)

Niby proste, ale nasz kucharz na Goidhoo doprawiał wszystko tak fenomenalnie, że jestem mu niewypowiedzianie wdzięczna, że pokazał mi i to. „Nasz kucharz na Goidhoo” to jest w ogóle oddzielny obszerny temat, zatrzymaliśmy się w guesthousie Horsburgh, gdzie gotował Shantos, świetnie gotował, świetnie przyprawiał, u którego mogłam nauczyć się jak gotować lokalnie i żałuję, że …

Krem z bakłażanów i pomidorów

Mogłaby być klasyczna pomidorowa, ale właściwie dlaczego, skoro mam już pod ręką bakłażana i różne rodzaje suszonej papryki? Pomysł jest prosty: upiecz bakłażana, upiecz czosnek, niech to wszystko puści aromaty, podlane oliwą i posypane świeżymi ziołami. Dodaj pomidory. Dodaj miód. Najlepiej w listopadzie, gdy zimno, ciemno i takie intensywne zapachy i smaki właśnie teraz są …

Krem z cukinii z czosnkiem i szpinakiem

Rewelacyjna zupa z cukinią, która z warzywa bez specjalnego wyrazu (no, umówmy się, nie jest to na przykład wędzona papryka) zmienia się w bombę smakową. Dużo czosnku, który jednak w ogóle nie przytłacza, świeże zioła, młody szpinak. Fantastyczne zmieszanie smaków, wszystko tu ze sobą współgra, jest delikatnie i pożywnie. Oj, na bank będę wracać do …

Krem z dyni z mlekiem kokosowym

Gotowałam tę zupę przez cały październik, dzień w dzień. Przetestowałam kilkadziesiąt wariantów. Więc jeśli o czymś mogę się wypowiadać, to na pewno o tym, jak dynię przerobić na zupę. Bardzo chciałam wrzucić ten przepis na bloga, ale że kolejne zupy dyniowe powstawały głównie na warsztatach kulinarnych z dziećmi, które prowadzę, za nic mogłam zrobić ładnego …