Najlepszy piernik świąteczny

Miękki, puszysty, z powidłami w samym cieście i użytymi później do przełożenia gotowego ciasta. Jest absolutnie mistrzowski. Nie trzeba go ubijać, wystarczy roztopić miód z przyprawami i powidłami, a potem dodać do pozostałych składników. Jest super. Polecam nawet, gdy w życiu nie piekliście piernika i to będzie Wasze pierwsze podejście. Wyjdzie Wam pyszny, gwarantuję.

NAJLEPSZY PIERNIK ŚWIĄTECZNY
cytuję za Asią z Kwestii Smaku, na 1 dużą keksówkę lub 2 średnie

  • 125 g masła
  • 250 g brązowego cukru (lub białego)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 4 łyżeczki przyprawy korzennej lub piernikowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 pełne łyżki kawy zbożowej (np. Inki)
  • 250 ml mleka
  • 2 jajka
  • 300 g (2 szklanki) mąki pszennej + 4 płaskie łyżki ekstra, jeśli masa będzie za płynna*
  • do przełożenia: kilka łyżek powideł śliwkowych
  • polewa: 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30% – 36%, 1 łyżka kawy zbożowej np. Inki, 100 g ciemnej czekolady

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Formę keksową posmarować tłuszczem i wysypać otrębami, mąką razową, płatkami owsianymi błyskawicznymi lub zwykłą mąką – lub wyłożyć papierem do pieczenia.

W szerokim garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną lub piernikową, cynamon i kakao. Podgrzewać jeszcze przez minutę na minimalnym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć garnek z ognia (masa będzie bardzo ciepła), odczekać minutę i dodać kolejno sodę, kawę zbożową, mleko oraz roztrzepane jajka. Wszystko szybko oraz energicznie wymieszać łyżką (masa się spieni). Cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę, najlepiej bezpośrednio przez sitko. Masę wymieszać tak aby nie było w niej grudek mąki. Można też najpierw przesiać do dużej miski mąkę i do niej wlewać zawartość garnuszka.

* w zależności od użytej mąki, masa może wyjść rzadsza lub gęstsza – idealna konsystencja to taka, że ciasto nie leje się jak woda, tylko spada z łyżki jak ciepły budyń. Jeśli używacie zwykłej mąki pszennej do pieczenia ciast (typy 500-650) powyższe proporcje będą idealne

Masę wylać do przygotowanej foremki (masa będzie raczej rzadka) i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 – 50 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Po całkowitym ostudzeniu piernik przekroić na pół i przełożyć powidłami. Można bezpośrednio ze słoiczka, ewentualnie w celu zagęszczenia bardziej rzadkich powideł, można umieścić je w rondelku i zagotować z 1 łyżką wody, chwilkę pogotować na małym ogniu, aż powidła nieco się zredukują.

Przełożony piernik polać polewą: w rondelku zagotować śmietankę, odstawić z ognia, dodać kawę i wymieszać do rozpuszczenia, następnie dodać połamaną na kosteczki lub drobno posiekaną czekoladę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Polewę ostudzić.

Jeśli chcemy aby piernik był wilgotny i smaczny przez kilka dni możemy go trzymać w pojemniku na ciasto z pokrywą.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *