Bardzo zimowy, rozgrzewający i sycący krem z marchewki. Pomyślałam sobie tak: marchewka jest słodka, mogę do niej dodać mleko kokosowe, świeży tymianek, delikatny warzywny bulion i mieć lekką zupę na cieplejsze dni albo poszaleć z papryką, ziemniakami, cebulą, curry, gęstym bulionem i pomidorami.
Słowem: wszystko, czego kolor oscylował w okolicach żółtego i czerwonego wylądowało w garnku.
BARDZO AROMATYCZNA ZUPA KREM Z MARCHEWKI I PAPRYKI Z CURRY
SKŁADNIKI na ok. 3 litry zupy
- 2 łyżki masła
- 1 średnia czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 duży pomidor
- 2 średniej wielkości czerwone papryki, najlepiej by było, gdyby wcześniej były upieczone, ale jeśli wam się nie chce, nie ma tragedii
- 1 żółta papryka
- 10 średniej wielkości marchewek
- 10 średnich ziemniaków
- 1 litr bulionu
- 500 ml wody
- opcjonalnie: 200 ml śmietanki kokosowej, jeśli wolicie delikatniejsze zupy
- 1 duża łyżka (taka kopiata, z porządną górką) masła orzechowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 garść posiekanego szczypiorku
- 1 szczypta suszonego oregano lub 2 gałązki świeżego
- 1 szczypta suszonego rozmarynu lub 1 gałązka świeżego
- sól, pieprz do smaku
- 1 łyżeczka łagodnej pasty curry lub 1 łyżeczka curry w proszku
- duża szczypta słodkiej wędzonej papryki
Cebulę i czosnek posiekać na drobno, zeszklić na maśle. Od razu posolić, wtedy się nie przypalą. Mieszać. Dorzucić pokrojone drobno: marchewki, papryki, ziemniaki i pomidora. Gotować, aż ziemniaki i marchewki zmiękną. Wrzucić wszystkie zioła, dodać opcjonalnie śmietanki, pieprz i w razie potrzeby sól. Dolać bulionu i wody, dodać miodu i masła orzechowego. Zblendować. Gotować jeszcze przez moment, aż zupa będzie ciepła.
Smacznego!
