Puszyste ciasto dyniowe z sokiem, uwaga, z mandarynek, ale to nie jest wcale taki zaskakujący dodatek, jeśli wziąć pod uwagę, że zwykle do wypieków z dyni i marchewki dodaje się skórki i soku z pomarańczy. Nie miałam pomarańczy, miałam mandarynki, prosty wniosek i wykonanie. Jeśli lubicie słodkie, ale jednak kwaśne wypieki (wiecie, o co mi chodzi) z powodzeniem możecie wykorzystać też cytryny, limonki, a nawet sok z granatu.
CIASTO DYNIOWE
SKŁADNIKI na 1 średnią okrągłą blachę:
- 1 szklanka puree z dyni
- 170 g masła
- 3/4 szklanki cukru
- skórka otarta z 1 cytryny
- sok wyciśnięty z jednej cytryny
- skórka otarta z 2 mandarynek
- sok z tychże dwóch madarynek
- 4 jajka
- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
KREM KOKOSOWY:
- 250 g mascarpone
- 250 g śmietanki kremówki – delikatnie ubitej
- cukier puder do smaku
- 100 g wiórków lub płatków kokosowych
W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę, sodę, cukier). W garnuszku roztopić masło. W misce z suchymi składnikami zrobić dołek, wbić do niego same żółtka, dolać masło i sok z cytrusów, zetrzeć z nich skórkę. Na końcu dodać puree z dyni. Wymieszać wszystko łopatką do ciasta (nie mikserem). Białka z jajek ubić mikserem albo trzepaczką na w miarę sztywną pianę ze szczyptą soli (będzie sztywniejsza) i powoli dodawać do ciasta, mieszając bardzo ostrożnie łopatką.
Ciasto wylać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, piec ok. 40-50 minut.
Krem: wymieszaj delikatnie wszystkie składniki, wyłóż na wystudzone ciasto.
Smacznego!
