Chwilowo czekam na dostawę mąki żytniej, razowej, gryczanej i jeszcze jakiejś, już nawet nie pamiętam jaką zamawiałam ostatnio w sklepie internetowym, w każdym razie przyjdą zapewne zaraz po świętach i w ilości hurtowej. Mąkę orkiszową wykończyłam ostatnio, pozostała mi już tylko pszenna chlebowa, ale ruszyłam też moje żelazne zapasy płatków owsianych, których w domu zawsze …
Przepis należy do mojej przyjaciółki, który jest tak samo konkretny jak ona, zaraz go wam zacytuję – nie da się w nim niczego zepsuć. Jest prosty, należy do kategorii chlebów bez zagniatania i jest bardzo wygodnym wypiekiem: wieczorem mieszacie wszystkie składniki, rano nagrzewacie piekarnik i wrzucacie chleb do pieca. Tyle. Nie wyrabiacie ciasta, nie odczekujecie …
Chleb w końcu doczekał się wypieczenia – i to tylko dlatego, że miałam młody zakwas i byłam ciekawa co się stanie, gdy dodam do niego odrobinę drożdży. Nie robiłam tego wcześniej, bo jednak drożdże i zakwas w jednym chlebie mi się ze sobą kłócą, nie byłam sobie w stanie wyobrazić jak połączenie jednego z drugim …
O, to jest klasyka. Mega, MEGA dobry przepis opracowany bardzo dawno temu przez Tatter, która prowadziła blog o nazwie Piekarnia Tatter i był wspaniały, a który już niestety nie działa. Styka się z nim prędzej czy później każdy, kto piecze na zakwasie. Skład jest prosty, łatwe jest też samo przygotowanie, nadaje się zarówno do zakwasów …
Pięknie wyrastający chleb, bardzo puszysty i delikatny, z wyraźnym aromatem ciemnego piwa. Nie dominuje, ale jest głęboki i wyczuwalny. Bardzo na plus. Właściwie trochę przypadkowo zrobiłam małą przerwę od chlebów na zakwasie, żeby wypróbować, co się stanie, gdy do ciasta na chleb dodam piwa – bo to całkiem sensowne i logiczne: piwo + drożdże wchodzą …
Moje odkrycie, rewelacja i cud chlebowy marca 2020. Od razu na wstępie wszystkie fanfary dla Pauliny z Zabaw jedzeniem, u której wyczaiłam ten chleb. Cud rozmnożenia polega na tym, że dodajemy do ciasta tylko szczyptę drożdży, więc z jednej torebki suchych wyjdzie wam co najmniej kilkanaście chlebów, a z jednej kostki świeżych kilkadziesiąt. Cały myk …
