Buły

Chleb litewski na zakwasie

Bardzo ciemny, aromatyczny chleb – dużo ciemniejszy niż uchwyciłam to na zdjęciach. Genialny w smaku, jego przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale jeśli jesteście przyzwyczajeni do pieczenia chlebów na zakwasie, oczekiwanie na wyrośnięcie ciasta chlebowego nie będzie dla was niczym nadzwyczajnym. Do chleba nie dodaje się drożdży – i chwała Ci Panie! – bo jednak wzdrygam …

Chleb żytni 100% na zakwasie

To jest mój cud-miód chleb, mój wspaniały, idealny i najbardziej wychciany odkąd wykarmiłam sobie zakwas z razowej żytniej mąki. Zjadałam go jeszcze ciepłego, chociaż nie powinno się tego robić, bo to też jest też w praktyce ciężka do przeprowadzenia operacja (rozkrajaliście kiedyś ciepły chleb na zakwasie?) plus to jeszcze nie ta chlebowa struktura, co jak …

Tartine Country Bread

To jeden z lepszych chlebów na zakwasie, jakie piekłam i jadłam. Mimo przydługiej instrukcji jest łatwy i intuicyjny w przygotowaniu, a w smaku po prostu rewelacja. Idealnie wyważony, zakwaszony, miękki, ale nie glut, z obłędne chrupiącą skórką, elastycznym miąższem, no coś wspaniałego! TARTINE COUNTRY BREADCHLEB PSZENNY RAZOWY NA ZAKWASIEPrzepis Chada Robertsona z Tartine Bakery & …

Chleb pszenno-gryczany na zakwasie

Ten chleb nie jest bezglutenowy, mimo że zawiera mąkę gryczaną. Ale nie tylko, bo wymieszałam w nim kilka rodzajów różnych mąk, które w efekcie dobrze sprawdziły się przy żytnim zakwasie i zniwelowały efekt sypiącego się chleba, który często otrzymuje się w przypadku pieczywa bez glutenu. Mąka gryczana więc może dobrze służyć jako dodatek do zwykłego …

Chleb z ciecierzycą

Zgadnijcie dlaczego? Tak, bo kupiłam za dużo cieciorki. Poza tym dawno już nie piekłam pieczywa na drożdżach, a też musiałam je zużyć. Chleb z cieciorką okazał się niespodziewanym hitem, pozostaje świeży już trzeci dzień z rzędu, nie twardnieje i nie jest napuszony. W smaku i strukturze przypomina bardziej chleby mieszane na zakwasie z odrobiną drożdży. …

Chleb na prawie-zakwasie z jogurtu z orzechami

Gdy nie macie własnego zakwasu lub zostało wam w lodówce za dużo jogurtu, szczególnie takiego, którego data ważności niebawem się kończy – ten chleb będzie idealny! Małe przypomnienie: jak przygotowuje się zakwas? Mąka plus woda i czekamy, aż w słoiku namnożą się bakterie, a mieszanina się zakwasi. W jogurcie już bakterie są, w dodatku można …