Buły

Chleb mieszany żytnio-pszenny graham na zakwasie

Mój zakwas nie zawodzi. Rośnie nadal w najlepsze, chleby znikają, mąka z wodą wytrwale pracują w słoiku, to wszystko daje motywację do wymyślania i pieczenia kolejnych chlebów. Mieszam różne rodzaje i typy mąki, wychodzą z tego całkiem niezłe chlebowe aromaty. CHLEB MIESZANY ŻYTNI 74% PSZENNY GRAHAM 26% | NA ZAKWASIE SKŁADNIKI NA 1 DUŻY BOCHEN …

Chleb graham na zakwasie

Wróciłam do pieczenia chlebów na zakwasie! Może to wiosna i przypomniał mi się ten charakterystyczny smak sprzed roku, kiedy w początkach pandemii odpaliłam domową piekarnię, właściwie z braku pomysłu, czym innym konstruktywnym mogłabym się zająć. Oraz trochę starając się tymi chlebami utrzymać na powierzchni zdrowego rozsądku w sytuacji, jaka się zadziała. A może to odpuszczanie …

Calzone

Pizza-pieróg lub pizza-saszetka, którą można przygotować z ciasta chlebowego na pizzę i odwrotnie – poniższy przepis świetnie sprawdzi się też w klasyczej margaricie. Do calzone dobrze jest wyposażyć się w ricottę lub jakiś inny maziasty ser (o tym dlaczego – piszę dalej) oraz dobrą oliwę z oliwek. Samo zlepianie jest super przyjemne, dla mnie osobiście …

Ciasto na pizzę

Na cienkim spodzie! Łatwe w przygotowaniu, elastyczne, delikatne i miękkie. Można przygotować je dzień wcześniej i pozostawić na noc do wyrośnięcia w lodówce lub „na szybko” godzinę przed podaniem. Klasyka i przepis, z którego korzystałam niezliczoną ilość razy. PIZZA – CIASTO / PRZEPIS PODSTAWOWYna 2 duże pizze, z Kwestii Smaku 20 g świeżych lub 7 …

Maneesh

Manish lub maneesh, choć spotkałam się także z pisownią maanesh, ma’anesh i manesh – dwie pierwsze są poprawne, ale w gruncie rzeczy chodzi o to samo: o popularne indyjskie chlebki (to się w ogóle ładnie nazywa po angielsku, flatbreads, dzięki czemu od razu wiadomo, że chodzi o płaskie pieczywo, ale nie bułki ani małe chleby, …

Zatar

Lub za’atar, spotkacie się z różnym zapisem, w wersji spolszczonej bez apostrofu. To mieszanka przypraw namiętnie używana w kuchni bliskowschodniej i hinduskiej, mogąca zawierać różne kombinacje ziół, ale zwykle jest w nich majeranek, tymianek, oregano, sumak i sezam. Czasami również sól, cżąber, mięta – region determinuje skład. Ja potrzebowałam zataru do przygotowania maneeshu. Mogłam go …