Idealna, no po prostu ideał babki wielkanocnej z delikatnie chrupiącą, kruchą skórką i miękkim środkiem. Najpiękniej pachnąca kokosem, kremowa, gdyby to był owoc to byłaby soczysta, ale nie jest, więc jaki jest odpowiednik soczystości dla ciast?
BABKA KOKOSOWA
SKŁADNIKI NA 1 ŚREDNIĄ KEKSÓWKĘ
- 170 g miękkiego masła
- 3/4 szklanki cukru
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka wiórków kokosowych
- 1/2 szklanki śmietany kremówki
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 3 duże jaja
Masło należy utrzeć z cukrem na puszysty krem. Pod koniec ucierania dodawać po jednym jajku i dalej ucierać. Przesiać do masy mąkę, sodę i sól. Dodać wiórki kokosowe, wlać kremówkę i jogurt. Wymieszać dużą szpatułką albo drewnianą łyżką. Przełożyć do wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, piec w temperaturze 190 stopni C przez około godzinę. Sprawdzić suchym drewnianym patyczkiem, czy już.
Wyciągnąć, ostudzić. Można polać cytrynowym lukrem (zmieszać cukier puder z sokiem z cytryny). Smacznego!
