Babka cytrynowa na białkach

Kiedy robi się babkę na białkach? Gdy zużyjesz wszystkie żółtka do serników, mazurków i ciasta drożdżowego. Gdy masz cały kubek albo miskę białek, a niekoniecznie kochasz bezy.

Wtedy robisz ciasto „na leniwca” – z białek i cukru miksujesz pianę, dodajesz całą resztę składników i voila – gotowe. Wsadzasz do pieca, czekasz, robisz lukier, podjadasz, a to, co zostanie wylewasz na gotową babkę.

Proste, prawda? Babka wychodzi puszysta, miękka i można ją przechowywać pod przykryciem nawet tydzień i jest taka sama jak pierwszego dnia. Przepis jest rewelacyjny.

CYTRYNOWA BABKA NA BIAŁKACH
z przepisu Kasi

SKŁADNIKI

  • 7-8 białek (ok 265g)
  • 200g cukru
  • szczypta soli
  • 400g mąki tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g stopionego masła
  • 180ml letniego mleka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny

Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywna pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier nie przerywając miksowania . Białka powinny być bardzo sztywne i lśniące. W drugiej misce wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Do ubitej piany dodać mleko, masło, skórkę i sok oraz mąkę. Całość bardzo dokładnie ale delikatnie wymieszać drewnianą łopatką. Formę na babkę (24cm z kominem) natłuścić i oprószyć kaszą manną. Ciasto wlać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 minut w temp. 180 stopni. Upieczoną babkę wyjąć i odczekać ok. 15 minut. Po tym czasie wyjąć ją z formy i przestudzić.

Cytrynowy lukier

  • ok. 150g cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • odrobinka gorącej wody
  • kandyzowana skórka cytrynowa do dekoracji lub otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki lukru bardzo dokładnie utrzeć łyżką. Lukrem polać wystudzoną babkę. Dowolnie udekorować. Zamiast lukrem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Comments

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *