Miesiąc: Marzec 2021

Zakwas na żurek

Istnieje kolosalna różnica między żurkiem ugotowanym na własnym i na gotowym zakwasie. KOLOSALNA. Już Wam tłumaczę skąd to się bierze. Swój własny zakwas na żurek możecie doprawić jak chcecie – moze być łagodniejszy lub bardziej wyrazisty. Gdy zamienicie mąkę żytnią na pszenną, wyjdzie Wam zakwas na barszcz biały (kiedyś napiszę o tym, czym różnią się …

Graham na żytnim zakwasie

Ten chleb przerabiam już trzeci raz pod rząd. Jest super: cieżki, konkretny, od razu czuć, że za zakwasie. Nie zsycha się (chciałam z niego zrobić grzanki – szło dość opornie, w końcu grzanki wylądowały w piekarniku na suszenie). Dużo w nim ziarenek – jeśli nie lubicie, możecie ich nie dodawać. Ja dorzuciłam po trochę słonecznika, …

Italian white bread (absolutnie ulubiony)

Chleb taki, że o, klekajcie narody! Poważnie. Najlepszy przepis z kategorii clebów drożdżowych, na mące pszennej, treściwy, aromatyczny i wytrzymały po upieczeniu. Genialny. Zaryzykuję nawet stwierdzeniem, że lepszy niż no knead bread, a to już prawie bluźnierstwo. Oczywiście nadal najbardziej lubię chleby na zakwasie – i piec, i jeść – ale czasami nie mam możliwości …

Śniadaniowy pszenny chleb (lekki i puszysty)

Przepis o dokładnie tej nazwie („favourite white bread”, update: zmieniłam nazwę, bo okazało się, że ulubiony jest jednak inny) znalazłam w odmętach amerykańskiej blogosfery (to a propos ostatniego wpisu, w którym rozpływałam się nad angielskimi określeniami na wszystko, co związane z jedzeniem) – dokładnie tutaj. I w sekundę po spróbowaniu z automatu stał się też …

Cowboy cookies

Bardzo amerykańskie ciastka, których historia to trochę studnia bez dna. Maślane, treściwe, naładowane orzechami, czekoladą i bakaliami, pięknie rozlewające się podczas pieczenia. Podobne do Rancher Cookies… ale właściwie co to są Rancher i Cowboy Cookies? Przepis pojawił się w New York Timesie (a gdzieżby indziej!) oznaczony jako receptura autorstwa Laury Bush – tak, tej Laury …

Szybkie trufle kokosowe

Lub kokosowe bajaderki (zwane też w niektórych kręgach ziemniaczkami, ale jednak „ziemniaczki” i „ciastka” to mi jednak nigdy zbyt dobrze do siebie nie pasowało). Proste składniki, mało dodatkowego cukru (pokruszone ciasteczka i wiórki kokosowe już są słodkie), do sklejenia można użyć masła lub oleju kokosowego w wersji wegańskiej. Bez pieczenia. Przygotowuje się je szybko, w …