Miesiąc: Styczeń 2020

Cornflour custard (Malediwy)

Malediwski budyń, do którego zamiast mąki ziemniaczanej dodaje się kukurydzianą – stąd jego żółty kolor. Tradycyjnie przygotowywany jest z mlekiem skondensowanym, przez co po zastygnięciu całość jest gęsta i można ją kroić nożem jak masło. I tutaj znów, jak w większości malediwskich przepisów – kilka podstawowych składników wymieszanych w dobrych proporcjach, podgrzanych, ostudzonych i już. …

Copyfathu (Malediwy)

Copyfathu to sałata robiona z liści tutejszej kapusty/sałaty, które w wyglądzie przypominają sałatę, ale są twardsze, jak liście jarmużu albo młodej kapusty. Jedliśmy ją na śniadania do mas huni, była podawana do kolacji i w ogóle jako dodatek do tuńczyka, curry, ryżu. Lekka, z sokiem z limonki i podstawowymi przyprawami, plus oczywiście shredded coconut, dodawany …

Mas kohthu (Malediwy)

Rodzaj pasty pomidorowej z rybą, u nas by się to nazywało pasta z tuńczyka z pomidorami, ale na Malediwach nie do końca tak jest, bo do tej mieszanki dodaje się jeszcze limonkę, chilli i masalę. Czasami wkraja się drobno placki roshi, dodaje jajko lub cebulę. Moja wersja jest podstawowa, wedle swoich potrzeb możecie eksperymentować i …